Studentský Grantový Systém – projekt SGS 1/2021

Informační dostupnost cestovního ruchu v segmentu gastronomických zařízení MSK

Information Accessibility of Tourism in the Segment of Gastronomic Facilities of the Moravian-Silesian Region.

Členové týmu:

Ing. Milena Botlíková, Ph.D.

Ing. Jana Stuchlíková

Ing. Josef Botlík

Doba řešení:    2021, jednoletý projekt

Výzkumná zpráva

Výzkumná zpráva
SGS 1/2021
Informační dostupnost cestovního ruchu v segmentu gastronomických zařízení MSK

Výzkumná zpráva – Anotace

Anotace projektu: 
Tým v rámci rešerše literatury definoval kritéria hodnocení přístupnosti podniků cestovního ruchu. Obecně je základem zpřístupnit cestovním ruch všem osobám, tj. seniorům, osobám se zdravotním postižením, osobám doprovázejícím děti do tří let, těhotným ženám, osobám s akutním úrazem znemožňujícím pohyb, osobám s chronickým onemocněním, osobám s onemocněním vnitřních orgánů, osobám malého nebo nadměrného vzrůstu, osobám s objemnými zavazadly atd. Je nutno si uvědomit, že v ČR je 80 tisíc obyvatel se zrakovým postižením a přes 2 miliony seniorů a vzhledem k trendu stárnutí populace bude tento segment narůstat. Za přístupnost cestovního ruchu se považuje přístupnost fyzická (bezbariérovost budov a prostředí, dopravy, infrastruktury), informační (spolehlivost informací, přístupné komunikační kanály, standardy pro posuzování přístupnosti), komunikační (chování personálu ke klientům a způsob komunikace s nimi) a ekonomická (výběr z různých cenových úrovní)[1].  Fyzickou přístupnost řeší KAUZIST a POV[2]. Komunikační přístupností se ve svém výzkumu zabývají Burda a Dluhošová (2011). Tito autoři jako komunikační přístupnost a spolehlivost definují označení provozovny (informační tabule, provozní doba, tabule, informace o nabídce ve fyzické formě: jídelní lístky)[3]. Podle ENAT (2021) byl přístup k informační přístupnosti vymezen jako spolehlivost informací, přístupné komunikační kanály, standardy pro posuzování přístupnosti. ICT (Informační a komunikační technologie) dnes představují běžnou součást podnikatelských aktivit.  Informační technologie a jejich aplikace ovládly také gastronomické podniky. Internetové obchodování je významným podnikatelským nástrojem, což platilo v době covidové krize dvojnásob. V současné době patří mezi nejrozšířenější komunikační kanály v internetovém prostoru mail, sociální (zejména Facebook a Instagram), webové stránky. Právě webové stránky považuje Daries a kolektiv (2018) jako významný nástroj při spotřebitelském rozhodování a přikládá jim roli primárního zdroje hodnocení kvality restaurace. Kvalita webových prezentací restaurací je dnes jedním z prioritních faktorů pro získání informací a získání konkurenční výhody. Jejich přístupnost by měla být umožněna všem skupinám obyvatelstva.  Prvotní testování bylo realizováno prostřednictvím osoby se zrakovou vadou a dotazníkového šetření. Nedostatečný rozsah prvotních dat vedl k následnému testování přístupnosti webových stránek restaurací pomocí softwarových aplikací a nástrojů.

[1]ENAT. Dostupné z: https://www-accessibletourism-org.translate.goog/?i=enat.en.news.2245&_x_tr_sl=en&_x_tr_tl=cs&_x_tr_hl=cs&_x_tr_pto=nui,sc)

[2] https://www.presbariery.cz/cz/mapovani-barierovosti/mapujici-organizace-a-instituce

[3]DLUHOŠOVÁ, Radmila, Alexandr BURDA, Eva VAVREČKOVÁ a Jana STUCHLÍKOVÁ. Mystery Shopping. Prolegomena. Opava, 2011. 114 s. ISBN 978-80-7248-663-2.

Výstupy projektu 2

Publikace vzniklé v rámci projektu:

D příspěvek ve sborníku z konference:

Autor:                  Stuchlíková, Jana and Milena Botlíková

Název článku:     Information Accessibility as an Important Global Factor in Accessible Tourism

Abstrakt:             Research background: The modern tourism industry has undergone many significant changes in recent years, from the increasingly massive use of modern technologies, through the negative effects of the COVID-19 pandemic, to a new trend in the form of increasing domestic tourism.  If tourism businesses want to succeed in a competitive environment, they should focus on the quality of the information they publish on their websites, social networks or through other sources with greater intensity than before.  Information accessibility is an important factor on the basis of which potential clients decide on the purchase of a tourist product.  Until now, companies focused primarily on foreign clients now have more room to focus on the much-neglected issue of accessibility for clients with specific needs; on the other hand, companies focused on domestic clients can also expand the range language versions of their information channels.  In addition, the fact that the accessibility of tourism businesses not only brings a competitive advantage, but also strengthens the economic potential of the region.

Purpose of the article: The aim of the paper is to map the level of information accessibility of tourism companies, primarily gastronomic facilities in the Czech Republic.

Methods: Primary data obtained from controlled interviews with representatives of professional associations and operators of monitored facilities and secondary data from publicly available sources were used.

Findings & Value added: The paper contains model examples of the state of information accessibility in tourism companies.

Keywords:           Information accessibility; accessible tourism; competitive advantage

JEL                     A19; M31; Z33

DOI                     doi:10.1051/shsconf/202112908019.

Web:                   https://www.shs-conferences.org/articles/shsconf/abs/2021/40/shsconf_glob2021_08019/shsconf_glob2021_08019.html

Citace:                STUCHLÍKOVÁ, Jana a Milena BOTLÍKOVÁ. Information accessibility as an important global factor in accessible tourism. In T. Kliestik. International Scientific Conference Globalization and its Socio-Economic Consequences 2021: SHS Web of Conferences 129. 21st. Žilina: Žilinská univerzita v Žilině, 2021. s. 1-10. ISSN 2261-2424. doi:10.1051/shsconf/202112908019.

Jsc článek v časopisu v databázi Scopus

Autor:                  Botlíková, Milena Josef Botlík and Jana Stuchlíková

Název článku:     Information accessibility of restaurant companies in MSK

Abstrakt:    The literature agrees that the most affected sector during the COVID 19 pandemic was tourism. The period of pandemics associated with social distance has completely transformed the hotel and catering business. Covid 19 has launched new trends in the provision of catering services. Many restaurants have changed their product offerings, focusing on fast food. The stone establishments became online establishments with the virtual operation of the restaurant. Information accessibility has become one of the key success factors and competitive advantages of companies in the restaurant equipment segments. The article deals with the analysis and evaluation of the current state of information accessibility of restaurant facilities in the Moravian-Silesian Region in the context of specific groups. Within this analysis, persons with visual problems, which include not only the visually impaired but also the elderly, were found for a specific group. The analysis was based on the observation of 276 restaurant facilities in the Moravian-Silesian Region and the subsequent classification of individual entities based on clustering into classes. The selection of information accessibility factors was based on a search of literature and sources. From the point of view of a specific group, it is the contrast of fonts, alternative texts and other elements of barriers, etc. In conclusion, it can be assessed that restaurants in the region use web applications, but there are still barriers for a specific group.

Like many other industries, the tourism segments had been affected by information technology. Today, customers commonly use the Internet to search for destinations and to book accommodation services. Portals for import services (pizza delivery, etc.) are now also used in gastronomic services. The time of covid strengthened this trend even more. As a result of the complete closure of restaurants and restaurants in hotel facilities, companies have had to launch new approaches to service delivery, in particular focusing on their product import services, which are, however, based on the Internet applications. At present, the key factor in purchasing decisions is the accessibility of the company’s website, ie. Web presentation for all specific groups. In covid times, web tools have become an element from the point of view of restaurant-customer interaction. The individual tools applied to the creation of corporate websites offer shopping for people with special needs without the presence of assistants, which increases the personal self-sufficiency of these people. According to Castiglioni and Gaj (2020), it is necessary for people (and businesses) to radically change their approach to life and adapt to security conditions after the outbreak of Covid 19 in many countries, services that would otherwise be unattainable at the time of the lockdown. Websites of tourism enterprises (accommodation and catering services, cultural heritage goals) significantly belong to the competitiveness of the destination (Kourtesopoulou, et al., 2020; Luna Nevarez, Hyman, 2012), which is a means of transport to the destination and improve the quality of life of the population.

Keywords:          gastronomy; Moravian-Silesian region; informational; web; accessibility; specific groups;

JEL :                   C15, D89, L83, Z3,

DOI:                  

Web:                   Journal of Environmental Management and Tourism,